Èxit del Projecte MINVA al Mercat d’Olot amb més de mil productes venuts

El Mercat d’Olot celebra l’èxit del projecte MINVA

El Mercat d’Olot ha aconseguit un gran èxit amb el seu projecte MINVA, que ofereix productes gastronòmics elaborats a partir de minves i excedents alimentaris. Entre novembre de 2025 i gener de 2026, s’han venut un total de 981 pots, un indicador clar de l’acceptació d’aquesta iniciativa sostenible que busca combatre el malbaratament alimentari. Els productes MINVA són el resultat de la col·laboració amb les parades del mercat i professionals de la cuina, destacant la capacitat de transformar aliments sobrants en plats de qualitat i ben elaborats. El xef Pere Planagumà ha dissenyat un assortiment de sis productes amb receptes tradicionals, que inclouen brous variats i un condiment especial.

El projecte ha rebut comentaris molt positius dels clients, que valoren tant el sabor com la qualitat dels productes. Els venedors del mercat també han notat un augment en el seu consum, amb un total de 458 pots de brou d’escudella venuts, així com unitats de brou de peix, brou de llegums, sal de muntanya, vinagreta i llard de porc.

A més, el projecte s’ha complementat amb la publicació d’un llibre titulat ‘Receptes del Mercat d’Olot’, dissenyat per facilitar l’ús dels productes MINVA en la cuina. El pròxim esdeveniment del projecte tindrà lloc al Fòrum Gastronòmic de Girona, on els productes es presentaran i es discutiran les seves propietats a la cuina moderna.