Olot es converteix en punt de trobada internacional per a la gastronomia i el turisme

Olot acull la Conferència Anual del Grup ATLAS

Olot es transforma aquests dies en un important nucli internacional per a la investigació en gastronomia i turisme a causa de la celebració de la Conferència Anual del Grup d’Interès Especial en Gastronomia i Turisme d’ATLAS (Association for Tourism and Leisure Education and Research). Aquest esdeveniment es desenvolupa del 11 al 13 de febrer i reuneix experts i acadèmics de més d’una desena de països, creant un espai de debat, reflexió i intercanvi interdisciplinari.

El Dra. Sílvia Aulet Serralonga, coordinadora del grup, dirigeix aquesta edició amb el suport de diverses institucions, incloent la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme de Calonge i Sant Antoni i l’Ajuntament d’Olot. Amb el paisatge volcànic i la rica tradició culinària de la zona com a teló de fons, els organitzadors han triat Olot per reflexionar sobre les connexions entre territori, identitat, gastronomia i turisme.

El lema de la conferència, “Som el que mengem, viatgem com mengem: identitats, territoris i experiències en el plat”, estableix un programa que combina sessions acadèmiques, visites tècniques i experiències locals. Forma part d’aquest esdeveniment una trentena d’investigadors de països com Espanya, Països Baixos, Portugal, Polònia, Estats Units, Mèxic, Finlàndia, Sud-àfrica, Hongria, Romania, Equador i Turquia, reforçant així la seva dimensió internacional.

La conferència es va inaugurar amb una visita guiada al centre històric d’Olot, que va permetre als assistents conèixer la història i gastronomia de la ciutat. L’acte inaugural s’ha celebrat avui a l’Espai Cràter amb la participació de figures destacades del món acadèmic i la gastronomia.

Les presentacions acadèmiques, que es desenvoluparan fins demà, inclouen fins a 21 comunicacions científiques centrades en la gastronomia i el turisme contemporanis. El programa s’ampliarà amb visites tècniques a llocs emblemàtics de la zona i xerrades especialitzades, incloent una sobre la cuina volcànica.

L’acte de cloenda està programat per demà a les 16 h, amb la intervenció de Josep Roca del prestigiós restaurant El Celler de Can Roca.

Sobre ATLAS

ATLAS és una associació internacional amb presència a Europa, Àsia-Pacífic, Àfrica, Amèrica Llatina i Orient Mitjà, dedicada a la col·laboració mitjançant projectes de recerca transnacionals i iniciatives educatives. Aquestes conferències promouen el debat i l’intercanvi de coneixements en turisme, oci i disciplines afins.